Trophée Raymond Vaudard

FINALE NATIONALE DU TROPHÉE AVENIR RAYMOND VAUDARD

1 - Sélection des finalistes cuisine :
- Réservé aux élèves et apprentis femmes et hommes de 2ème année du CAP au BTS.
- Pour concourir le candidat doit remplir un dossier d’inscription, proposer une recette de cuisine réalisée avec des produits d’une province ou d’une région de son choix.
- Recette détaillée, inédite présentée à l’assiette ou au plat. Sur une fiche technique de fabrication. Une définition
succincte du plat, le bon d’économat et une photo couleur.
- Si le candidat est sélectionné par le jury, il participera à la finale nationale.

2 - Participation de la salle :
- le candidat cuisine finaliste devra former un binôme pour représenter son établissement.
- Le candidat "salle" sera choisi par les professeurs.
- Le binôme sera informé du thème au mois de juin pour participer à la finale au mois de novembre,

à une date et dans un lieu fixés par l’Académie Nationale de Cuisine.

LE CONCOURS DE LA FINALE CUISINE : PRIX GEORGES POUVEL

PRIX SPÉCIAL ENCOURAGEMENT "ITINÉRAIRES D'UN GOURMAND"
Durée de l’épreuve 4 h 30
à partir d’un thème et de techniques obligatoires fournis par l’Académie Nationale de Cuisine
- Réaliser un plat principal avec 2 garnitures
- Réaliser un entremets

LE CONCOURS SALLE : PRIX MICHEL WIDEHEM

PRIX EUROLAM DES ARTS DE LA TABLE
Le trophée est remis et confié durant une année au candidat vainqueur.
Durée de l’épreuve 4 h 30 
- Épreuves d’office imposées : flambage, dressage d’une assiette de fromages, connaissances des produits régionaux, réalisation d’un cocktail, carafage d'un vin jeune, dressage d’une table sur un thème, service des mets réalisés par son binôme cuisinier allant de l’accueil des clients, l’explication du repas... 

Le trophée Avenir Raymond Vaudard est récompensé par une sculpture de Serge Santucci, grand un prix de Rome.
Il est remis et confié pendant une année à l'établissement qui a présenté le meilleur binôme.

Les candidats vainqueurs et tous les finalistes participants, reçoivent diplôme, médaille et de nombreux lots offerts par les partenaires du concours.