Depuis 1978...
Les concours de l'Académie Nationale de Cuisine valorisent depuis 1978 les savoir-faire de cuisiniers et pâtissiers professionnels lors de sélections nationales et d'une finale internationale.
En furent lauréats : François Adamski (Bocuse d'Or, MOF), Pierre Caillet (MOF), Alain Montigny (MOF), Jérôme Dubois (MOF), Franck Baruzier, Stéphane Collet (MOF), Gilles Blasco, Stéphane Bastouil, Alexis Maurice (Ancien chef Élysée), Bruno Van Der Weijden, Benoît Flahaut, Guillaume Rizzo (finaliste Bocuse d'Or), Michael Wickaert, Issam Jaafari (Top Chef Arabia 2016), Hiroyuki Kanazawa, Jonathan Lutun...
Le trophée Avenir Raymond Vaudard, est réservé aux élèves et apprentis, sur un travail en binôme cuisine et salle.
Le Touquet, Toulouse, Bazeilles, Paris, Chamalières, Joigny, Amiens, Ferrandi... sont des établissements ayant formé des lauréats.
Lors de l'édition 2019 France à Toulouse, c'est Florian Brzenczek qui reçu des mains du Président de l'Académie Nationale de Cuisine, Jean-Marc Mompach, le Trophée Toque d'Or Cuisine (ci-dessus).
Moments d'histoire...
En 1978, le premier concours est appelé "Grand Prix National des Recettes".
Il avait pour vocation la valorisation des recettes régionales de France. En 1985, les concours en cuisine et pâtisserie "Toque d'Or" sont créés par Yves Page. En 1990, le Trophée "Avenir Raymond Vaudard" pour les étudiants en hôtellerie-restauration voit le jour...
Depuis, la tradition des recettes régionales demeure pour la sélection des candidats finalistes via leurs dossiers d'inscription. Ces recettes alimentent depuis 1984 le Conservatoire National de Cuisine.
